在家做一道简单又美味的肥牛金针菇，不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的小火锅菜肴。这道菜色香味俱全，营养丰富，制作起来也非常方便。下面我们就来学习一下这道菜的家常做法吧。

所需食材

- 肥牛片：200克

- 金针菇：150克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将金针菇去根后洗净，撕成小束备用；青椒和红椒切成细丝备用；肥牛片提前解冻，姜蒜切末备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入金针菇焯烫约30秒至断生，捞出沥干水分备用。这样可以去除金针菇的部分杂质，并使其口感更佳。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着加入肥牛片快速翻炒至变色。肥牛片不宜长时间加热，否则会失去鲜嫩的口感。

4. 调味烹饪

在锅中加入生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（约半碗），调入适量盐调味。然后将焯过水的金针菇放入锅中，与肥牛片一起翻炒均匀，让汤汁充分包裹食材。

5. 最后点缀

最后撒上青椒丝和红椒丝，稍微翻炒几下即可出锅。青红椒不仅能增加菜品的色彩，还能带来一丝清新的香气。

6. 装盘享用

将炒好的肥牛金针菇盛入盘中，即可端上餐桌享用啦！

小贴士

- 肥牛片在购买时尽量选择新鲜的，这样炒出来的口感更加鲜嫩。

- 焯水后的金针菇一定要沥干水分，避免过多的水分稀释汤汁。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或剁椒。

这道肥牛金针菇不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的家庭。快来试试吧！