在家做一道美味的小排菜式，不仅能享受烹饪的乐趣，还能让家人品尝到新鲜出炉的佳肴。今天就来教大家如何制作这道风味小排，简单易学，味道鲜美。

准备材料：

主料：猪小排500克。

辅料：生姜几片、蒜头几瓣、葱一根。

调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、香油。

步骤如下：

第一步：处理小排

将买回来的猪小排清洗干净，切成适当大小的段。然后在锅中加入清水和少量姜片，把切好的小排放入锅里焯水。焯水的时候可以加入一些料酒去腥。等水开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗里混合生抽、老抽、细砂糖和少许盐，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整甜度和咸度。

第三步：炒制小排

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。接着下入焯过水的小排翻炒均匀。待小排表面微微变色时，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒使每块小排都裹上酱汁。

第四步：炖煮收汁

往锅中加入适量的热水，水量以没过小排为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮大约20分钟。期间要注意观察汤汁的情况，如果发现汤汁快干了，可以适量添加一些水。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。

第五步：装盘装饰

将炖好的风味小排放入盘中，撒上葱花点缀，并淋上几滴香油提香。这样一道色香味俱全的风味小排就完成了。

小贴士：

1. 焯水时加入姜片和料酒可以帮助去除小排的腥味。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让小排更加入味。

3. 收汁时要不断翻动小排，防止粘锅。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的风味小排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会是一道亮眼的存在。快来试试吧！