春天是品尝香椿的最佳时节，那独特的香气和鲜嫩的口感让人难以忘怀。不过，对于一些朋友来说，如何将香椿凉拌得既好吃又简单可能是个小难题。其实，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出一道美味的凉拌香椿。

准备材料

首先准备好新鲜的香椿，挑选时要选颜色翠绿、枝叶饱满的。此外，还需要准备一些基础调料，比如蒜末、盐、醋、生抽以及一点香油。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入少许辣椒油或坚果碎。

步骤详解

1. 焯水处理

香椿本身带有一定的苦味，通过焯水可以有效去除这种味道。将香椿放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，然后迅速捞出过冷水，这样不仅能保持其鲜艳的颜色，还能锁住营养成分。

2. 切段备用

将焯好水的香椿切成小段，方便后续与调味料混合均匀。

3. 调制酱汁

在一个小碗中调制酱汁。可以用两勺生抽、一勺醋、适量盐和几滴香油，再根据个人口味加入蒜末或其他调料。如果你喜欢辣味，可以加一点剁椒或者辣椒油。

4. 拌匀装盘

把切好的香椿段放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀。最后撒上一些熟芝麻或者坚果碎作为点缀，不仅提升颜值，还能增加风味层次。

5. 静置入味

拌好的香椿可以稍微放置几分钟，让香椿充分吸收酱汁的味道。此时，一道色香味俱佳的凉拌香椿就完成啦！

小贴士

- 如果想要更加清爽的口感，可以适当减少盐分，并多放些醋。

- 香椿本身带有浓郁的香味，因此无需过多复杂的调料，以免掩盖它的自然风味。

- 焯水的时间不宜过长，否则会破坏香椿中的营养物质。

这道凉拌香椿简单易做，却能让你在繁忙的生活里享受到一份来自春天的独特美味。无论是作为日常餐桌上的一道小菜，还是招待客人的精致凉菜，都非常合适。快试试吧！