牛肉粉丝汤是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合寒冷的天气里享用。今天就来教大家如何制作这道美味的牛肉粉丝汤。

准备材料

- 牛肉：300克（选择牛腩或者牛腱子肉，口感更佳）

- 粉丝：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、大葱段、八角和桂皮。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉变得软烂。

3. 准备粉丝：在炖牛肉的同时，将粉丝用温水泡发至柔软状态，备用。

4. 调制汤底：将炖好的牛肉取出，切片备用。将炖牛肉的汤汁过滤一下，去掉杂质，重新倒入锅中。根据个人口味加入适量的生抽和盐调味。

5. 煮粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，与牛肉汤一起煮开，煮至粉丝透明且入味。

6. 装盘：最后将切好的牛肉片放入碗中，倒入热腾腾的牛肉粉丝汤，撒上少许白胡椒粉即可。

小贴士

- 炖牛肉时可以用高压锅加快时间，但传统方式更能保留牛肉的原汁原味。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或干辣椒。

- 粉丝可以根据个人喜好选择不同种类，如红薯粉丝、绿豆粉丝等。

这样一碗香气扑鼻、滋味浓郁的牛肉粉丝汤就做好了。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是日常饮食中的暖胃佳品，都是非常不错的选择。快试试吧！