【做香菇菜心的步骤】香菇菜心是一道简单又营养丰富的家常菜，做法多样，口感鲜美。以下是制作香菇菜心的详细步骤总结，方便您快速掌握这道美味菜肴的烹饪方法。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 香菇 | 100g | 可选用干香菇或鲜香菇 |
| 菜心 | 300g | 新鲜嫩菜心 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净后去蒂，切成薄片；若使用干香菇，需提前泡发并切片。
- 菜心洗净，去掉老叶，保持嫩茎部分。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中烧水，加入少许盐，放入菜心焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香，散发香味后加入香菇翻炒。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入焯好的菜心，快速翻炒2-3分钟，使菜心充分吸收调料。
5. 收汁出锅
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 香菇不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点葱花提香。
- 菜心焯水后更易入味且颜色更翠绿。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道清香爽口的香菇菜心。无论是日常家常还是宴客小菜，都是一道非常实用的选择。
