【自制烤鱼的制作方法和配料】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、调味料、步骤流程三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于腌制和装饰 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、调味料
| 调味料名称 | 用量 | 用途 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 辣椒油/花椒油（可选） | 1汤匙 | 增加风味 |
| 花椒粒 | 少许 | 增加麻味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、料酒、白胡椒粉，放入葱段和姜片腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备烤盘，铺上一层葱段和姜片，放上腌好的鱼。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，放入鱼烤20-25分钟，中途翻面一次。 |
| 5 | 取出后撒上蒜片、辣椒、香菜，淋上生抽和辣椒油即可。 |
四、小贴士
- 烤鱼时可以在鱼身下垫一些蔬菜（如土豆、藕片），增加口感层次。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但需注意火候，避免煎糊。
- 根据个人口味调整辣度和咸淡，灵活搭配调料。
通过以上整理，您可以轻松在家制作出美味的烤鱼。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都是一道不可多得的佳肴。
