【芸豆炖土豆的家常做法】芸豆炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充体力，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芸豆 | 300克 |
| 土豆 | 500克 |
| 猪肉（可选） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芸豆提前浸泡4小时以上，或使用高压锅快煮，去除豆腥味。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变色。
- 如果使用猪肉，切成薄片或小块，提前用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入猪肉翻炒至变色，再加入芸豆一起翻炒。
3. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 加入生抽、老抽和适量盐，搅拌均匀。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入土豆
- 待芸豆变软后，加入土豆块，继续炖煮10分钟左右。
- 根据口味调整盐和调味料。
5. 收汁出锅
- 待土豆熟透、汤汁浓稠时，关火装盘即可。
三、小贴士
- 芸豆一定要煮熟，避免中毒。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量五香粉或八角。
- 土豆不宜炖太久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芸豆炖土豆。这道菜简单易学，适合忙碌的日常生活中快速上桌，也适合与家人一起享用。
