【猪蹄炖莲藕的做法】猪蹄炖莲藕是一道经典的家常菜，口感软糯、汤汁浓郁，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。这道菜适合在寒冷的季节食用，能够暖身又滋补。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
猪蹄炖莲藕的做法相对简单，但需要注意火候和食材的搭配。主要原料包括猪蹄、莲藕、姜片、料酒等，通过焯水、炖煮等步骤，使猪蹄变得软烂，莲藕吸收汤汁，口感更佳。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，提升整体风味。
在操作时，建议先将猪蹄焯水去腥，再与莲藕一同炖煮，这样能更好地保留食材的营养和香味。整个过程大约需要1.5至2小时，适合喜欢慢炖菜肴的人群。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪蹄2只、莲藕1节（约300克）、生姜几片、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄：将猪蹄洗净，切成块状；用冷水浸泡30分钟，去除血水；锅中加水烧开后放入猪蹄焯水，加入少许料酒去腥，捞出后冲洗干净备用 |
| 3 | 处理莲藕：莲藕去皮，切成厚片或块状，用清水冲洗干净，避免氧化变黑 |
| 4 | 炖煮过程：在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入猪蹄、姜片、适量料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入莲藕：炖煮1小时后，加入莲藕块，继续炖煮30分钟左右，直至莲藕变软 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火 |
| 7 | 上桌：盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 猪蹄选择新鲜的，质地紧实、无异味；
- 焯水时加入料酒可以有效去腥；
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感更好；
- 莲藕不要炖太久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪蹄炖莲藕。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在冬天作为一道暖胃的汤菜来享用。
