【重视这个步骤熬出的大骨汤又浓又白】在制作大骨汤的过程中，很多人只关注选材和时间，却忽略了关键的一步——预处理。这一步虽然看似简单，却是决定汤色是否浓白、味道是否鲜美的关键。如果忽略这一步，即使花费再多时间和精力，也难以熬出理想的大骨汤。
一、
想要熬出一碗又浓又白的大骨汤，焯水是不可忽视的重要步骤。焯水不仅能去除骨头中的血水和杂质，还能让汤体更加清澈、浓郁。此外，焯水还可以有效减少油脂的溢出，避免汤变得油腻。因此，在正式炖煮前，建议将大骨冷水下锅，加入少许料酒或姜片，煮沸后撇去浮沫，再清洗干净备用。
二、关键步骤对比表
| 步骤 | 是否焯水 | 汤色 | 汤味 | 油脂情况 | 建议 |
| 不焯水 | ❌ | 浅黄、浑浊 | 稍淡、腥味重 | 易油腻 | 不推荐 |
| 焯水 | ✅ | 浓白、清澈 | 鲜美浓郁 | 较少油腻 | 推荐 |
三、小贴士
- 焯水时间：一般焯水时间为5-10分钟，根据骨头大小调整。
- 加料酒或姜片：有助于去腥增香，提升汤的口感。
- 冷水下锅：避免肉质紧缩，影响后续炖煮效果。
- 洗净后再炖：去除表面杂质，保证汤的清爽度。
通过重视这一步，你不仅能熬出更美味的汤，还能提升整体烹饪的成就感。下次做汤时，不妨试试这个小技巧，你会发现差别真的很大！
