【重庆尖椒鸡怎么做】重庆尖椒鸡是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配重庆特有的辣椒和花椒，味道浓郁，是川菜中不可多得的美味佳肴。
以下是对“重庆尖椒鸡怎么做”的详细总结与步骤解析：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 重庆尖椒（青椒） | 200g | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 提供麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切成条状或块状，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 重庆尖椒去籽切段，干辣椒剪成小段备用。
- 大蒜、生姜切片，葱切段。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
- 加入姜片和蒜片炒香，再放入尖椒翻炒均匀。
3. 加入鸡肉
- 将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快炒至变色。
- 加入适量酱油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。
4. 收汁装盘
- 待鸡肉熟透后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 使用新鲜的重庆尖椒能更好地保留其独特的香气。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的重庆尖椒鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，麻辣鲜香，让人食欲大开。
