【家常牛蛙的做法】牛蛙肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的食材。家常牛蛙做法简单，口味香辣过瘾，非常适合家庭制作。下面是一份详细的家常牛蛙做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、家常牛蛙做法总结
1. 准备食材：牛蛙、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理牛蛙：清洗干净后切块，用料酒和盐腌制去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮牛蛙：加入牛蛙翻炒至变色，加水或高汤，调入酱油、盐、糖等调味。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
二、家常牛蛙做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗牛蛙并切块 | 牛蛙、刀、砧板 |
| 2 | 腌制牛蛙（10分钟） | 料酒、盐 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 | 食用油、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱 |
| 5 | 放入牛蛙翻炒至变色 | 牛蛙块 |
| 6 | 加水或高汤，调入酱油、盐、糖 | 水/高汤、生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 大火收汁，撒葱花或香菜 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 牛蛙要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放干辣椒或加入小米辣。
- 炖煮时可加入少许啤酒，去腥提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的家常牛蛙了。不仅味道好，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
