【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、口感香浓的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了排骨的鲜美和板栗的香甜，既补身又暖胃。下面将为大家总结出制作板栗炖排骨的详细步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 板栗去壳去皮，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片、葱段继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入板栗
- 放入处理好的板栗，继续炖煮20分钟左右，至板栗软糯。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟，让味道更浓郁。
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。
- 板栗去壳时可以用刀背轻轻敲击，更容易剥壳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的板栗炖排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合一人食或朋友聚会时分享。快来试试看吧！
