【如何做白菜炖排骨汤】白菜炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 白菜 | 1颗（约300克） | 选择新鲜、叶厚的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 烧开后使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白菜洗净，切成大块；葱切段，姜切片。
2. 炖煮过程
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入白菜继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈美味 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉质变柴 |
| 白菜添加时间 | 不宜过早加入，以免煮烂影响口感 |
| 调味时机 | 盐不宜过早加，否则会影响肉质口感 |
四、营养价值简析
- 排骨：富含蛋白质、钙质及多种微量元素，有助于强健骨骼。
- 白菜：含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾元素，有助于促进消化和增强免疫力。
- 汤品：具有温补作用，适合体虚、怕冷的人群食用。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的白菜炖排骨汤。无论是日常饮食还是家庭聚餐，这道汤都是不错的选择。
