【芋头扣肉的做法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜主要由五花肉和芋头组成，通过蒸制的方式让食材充分融合，味道更加浓郁。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
芋头扣肉的制作过程主要包括选材、处理、腌制、蒸制四个步骤。选用带皮五花肉，搭配去皮切块的芋头，经过焯水、煎制、调味后，再与芋头一起放入碗中，上锅蒸熟。最后翻扣在盘中，淋上酱汁即可食用。这道菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、芋头300g、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水至变色，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎五花肉 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 调味腌制 | 将煎好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀，腌制15分钟 |
| 5 | 处理芋头 | 芋头去皮切块，放入沸水中煮3分钟，捞出沥干 |
| 6 | 叠放食材 | 在碗底铺一层芋头，再放上腌好的五花肉，最后再铺一层芋头 |
| 7 | 蒸制 | 加入适量清水，盖上盖子，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂 |
| 8 | 翻扣装盘 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 芋头提前焯水可以去除部分淀粉，避免过黏。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等调料增加风味。
芋头扣肉不仅是一道美味的菜肴，更是家的味道。简单易学，适合新手尝试。希望这份做法能帮助你轻松做出一道令人满意的家常菜。
