【乳制品有哪些】乳制品是指以牛、羊等动物的乳液为原料，经过加工制成的各种食品。它们不仅富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，还具有多种不同的口感和用途。常见的乳制品种类繁多，下面将对主要的乳制品进行总结，并通过表格形式展示其特点。
一、乳制品分类及简介
1. 鲜奶（生奶）
鲜奶是未经杀菌处理的牛奶，保留了较多的天然营养成分，但保质期较短，需冷藏保存。
2. 巴氏杀菌奶
经过低温杀菌处理，杀灭有害细菌，同时保留大部分营养成分，是日常饮用的主要乳制品。
3. 超高温灭菌奶（UHT奶）
采用高温瞬时灭菌技术，可在常温下长期保存，适合储存和运输。
4. 酸奶
由乳酸菌发酵而成，有助于肠道健康，分为原味酸奶、调味酸奶、希腊酸奶等多种类型。
5. 奶酪
通过凝乳、压榨、发酵等工艺制成，种类多样，如切达奶酪、帕玛森奶酪、蓝纹奶酪等。
6. 黄油
从奶油中提取，用于烹饪或烘焙，脂肪含量高，风味浓郁。
7. 奶粉
将牛奶脱水制成粉末，便于储存和携带，常见于婴儿配方奶粉和成人营养补充品。
8. 炼乳
通过蒸发水分制成的浓稠乳制品，有甜炼乳和淡炼乳之分，常用于甜点制作。
9. 乳清蛋白粉
从奶酪生产过程中提取的蛋白质粉末，常用于运动营养补充。
10. 乳制品饮料
如乳酸饮料、植物奶（如豆奶、杏仁奶）、燕麦奶等，属于非传统乳制品，但具有类似口感和营养价值。
二、常见乳制品一览表
| 类别 | 常见产品 | 特点说明 |
| 鲜奶 | 生奶 | 营养丰富，保质期短 |
| 巴氏杀菌奶 | 全脂/脱脂牛奶 | 杀菌后保存时间较长，适合日常饮用 |
| UHT奶 | 超高温灭菌奶 | 常温保存，适合长期储存 |
| 酸奶 | 原味酸奶、希腊酸奶 | 含益生菌，助消化 |
| 奶酪 | 切达、帕玛森、蓝纹 | 风味浓郁，可直接食用或烹饪 |
| 黄油 | 淡黄油、盐渍黄油 | 烘焙与烹饪常用 |
| 奶粉 | 婴儿奶粉、成人奶粉 | 易储存，方便冲泡 |
| 炼乳 | 甜炼乳、淡炼乳 | 浓稠，常用于甜点 |
| 乳清蛋白粉 | 乳清蛋白粉 | 运动补剂，高蛋白、低脂肪 |
| 乳制品饮料 | 豆奶、杏仁奶、燕麦奶 | 植物基替代品，适合乳糖不耐人群 |
三、总结
乳制品种类丰富，既有传统的液体奶类，也有加工后的奶酪、黄油等。不同乳制品在营养、口感和用途上各有特色，消费者可以根据自身需求选择合适的产品。无论是日常饮食还是特殊营养需求，乳制品都是一种重要的营养来源。
