一道简单又美味的家常菜——茄子咸鱼煲，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起看看如何做出一锅香气扑鼻的茄子咸鱼煲吧！

准备食材

首先准备好所有需要的原材料。主要材料包括新鲜的长茄子两根、咸鱼一小块（根据个人口味调整用量），此外还需要一些辅助配料如蒜末、姜片、葱段以及适量的辣椒和青红椒作为点缀。

制作步骤

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块状，放入清水中浸泡几分钟防止氧化变黑。

2. 腌制咸鱼：咸鱼提前用水冲洗干净表面盐分，并将其切小丁备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，先下入蒜末、姜片爆香，再加入腌好的咸鱼丁翻炒出香味。

4. 混合食材：接着把沥干水分后的茄子块倒入锅中，与咸鱼充分混合均匀，继续翻炒至茄子略微软化。

5. 调味收汁：向锅内加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖等调料，盖上锅盖焖煮约十分钟左右，直至茄子完全熟透且汤汁浓稠即可。

6. 装盘装饰：最后撒上切好的青红椒圈以及葱花点缀，即可端上餐桌享用啦！

小贴士

- 茄子吸油性强，在炒制时可以适当减少油脂使用量，或者采用蒸后再炒的方式降低油腻感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入少量蚝油提鲜增香。

- 咸鱼本身带有咸味，因此在添加其他调味品时需注意控制用量，避免过咸影响口感。

通过以上步骤就能轻松做出一道色香味俱佳的茄子咸鱼煲了。这道菜既有茄子的软糯清香，又有咸鱼的独特风味，是一道非常下饭的好选择。快动手试试看吧！