春天是品尝香椿的最佳时节，香椿芽那独特的香气让人难以忘怀。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——香椿芽苗菜炒鸡蛋。
所需食材：
- 香椿芽 适量
- 鸡蛋 3个
- 盐 少许
- 植物油 适量
步骤如下：
1. 准备材料：首先将新鲜的香椿芽清洗干净，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分草酸并使香椿的颜色更加鲜绿。焯好后捞出沥干水分，切成小段备用。
2. 打蛋液：在碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。
3. 炒制过程：锅中倒入适量植物油，油热后先倒入蛋液，待蛋液开始凝固时轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透且呈金黄色，盛出备用。
4. 混合炒制：不用洗锅，直接在锅中再加一点油，放入切好的香椿段快速翻炒几下，接着把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。
5. 调味装盘：根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌享用。
这道香椿芽苗菜炒鸡蛋色泽诱人，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑又有香椿的独特风味，是一道非常适合春季食用的健康美食。快试试吧！
