【做芹菜炒香干的步骤】芹菜炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 芹菜 | 300克 |
| 香干 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段状，去掉老根部分。
- 香干切成薄片或条状，方便入味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使香味散发出来。
5. 加入芹菜
- 倒入芹菜快速翻炒，保持大火快炒，避免过于软烂。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜变色、香干入味后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除涩味，同时保持颜色翠绿。
- 香干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒香干了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你在家中成功复刻这道经典菜肴。
