【自制干肠怎么做】干肠是一种传统的中式香肠，口感紧实、风味独特，适合家庭制作。自己动手做干肠不仅卫生，还能根据个人口味调整配料比例。下面将详细介绍自制干肠的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的干肠。
一、制作干肠的基本材料
| 材料名称 | 用量（以10根干肠为例） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 2公斤 | 肥肉不宜过多，否则影响口感 |
| 盐 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 10克 | 增加香味 |
| 五香粉 | 10克 | 提升风味 |
| 生抽 | 50毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥增香 |
| 食用油 | 50克 | 增加湿润度 |
| 猪肠衣 | 10条 | 市售或自行清洗 |
二、制作步骤总结
1. 准备猪肉：将猪肉洗净后切成小块，肥肉和瘦肉分开。
2. 绞肉：将肉块放入绞肉机中，绞成肉末。
3. 调制馅料：将肉末倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒和食用油，搅拌均匀。
4. 灌肠：将猪肠衣套在漏斗上，从一端开始灌入肉馅，注意不要灌得太满，留出空间方便后续处理。
5. 扎口：灌好后用细绳将两端扎紧，形成一根完整的干肠。
6. 晾晒：将干肠挂在通风阴凉处晾晒3-5天，使其自然风干。
7. 保存：风干后可放入密封袋中，置于冰箱冷藏保存。
三、小贴士
- 猪肠衣需要提前清洗干净，可用清水反复冲洗，去除异味。
- 如果没有肠衣，也可以用棉线代替，但口感会略有不同。
- 干肠不宜长时间暴露在阳光下，容易变质。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的干肠。不仅味道地道，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
