【怎样做酱牛肉好吃又简单】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面食。很多人觉得酱牛肉制作复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的酱牛肉。
下面是对“怎样做酱牛肉好吃又简单”的总结与整理，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带筋，炖煮后口感更佳。
2. 提前腌制：用盐、料酒、姜片等腌制30分钟以上，去腥提鲜。
3. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，让肉质充分软化。
4. 酱料搭配：酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等是经典组合。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让酱汁浓郁附着在肉上，味道更香。
二、做法步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 |
| 4 | 倒入开水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 关火后稍放凉，切片装盘，淋上酱汁即可食用。 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，再焖10分钟更入味。
- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热更方便。
- 喜欢辣味的朋友可加少许干辣椒或辣椒油调味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出既好吃又简单的酱牛肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整配料，真正实现“好吃又简单”。
