【家庭版石膏豆腐的做法】制作石膏豆腐虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，家庭中也能轻松做出口感细腻、味道鲜美的豆腐。下面将从材料准备、制作流程、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以1斤黄豆为例） | 备注 |
| 黄豆 | 1斤（约500克） | 建议选用新鲜、无虫蛀的黄豆 |
| 石膏粉 | 20克左右 | 石膏粉需购买食用级，避免使用工业石膏 |
| 水 | 3-4升 | 用于浸泡黄豆和磨浆 |
| 酒精（可选） | 适量 | 用于消毒器具，确保卫生 |
二、制作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后，浸泡6-8小时，至豆子吸水膨胀，手指能掐破即可。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，注意水量要足够，避免打浆过干。 |
| 3 | 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 4 | 将豆浆加热至沸腾，保持煮沸5分钟，去除豆腥味。 |
| 5 | 待豆浆稍凉后（约70℃），加入事先调好的石膏水（石膏粉+少量冷水调匀）。 |
| 6 | 快速搅拌均匀后，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 7 | 用纱布或豆腐包将豆腐脑包好，压出多余水分，形成豆腐块。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 豆浆不能太稀，否则不易凝固；也不能太浓，影响口感。 |
| 石膏水比例 | 石膏粉用量过多会导致豆腐发苦，过少则无法凝固。建议初次尝试时先少量试做。 |
| 温度控制 | 石膏水加入时，豆浆温度不宜过高，否则会影响凝固效果。 |
| 压制时间 | 压制时间越长，豆腐越硬；根据个人口味调整压制时间。 |
四、小贴士
- 初次制作可先少量尝试，逐步调整石膏粉和水量。
- 使用不锈钢锅煮豆浆更易控制火候，避免糊底。
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香草调味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中轻松做出美味的家庭版石膏豆腐了。不仅健康无添加，还能体验亲手制作的乐趣。快动手试试吧！
