【家常豆腐的家常做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，制作简单、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，还能搭配多种食材，变化多样。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面，对“家常豆腐的家常做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用嫩豆腐口感更佳 |
| 肉末 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 青蒜/香葱 | 适量 | 用于提香和点缀 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制水淀粉，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜末和青蒜白部分炒香，然后加入豆腐翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，轻轻翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收味道。
6. 勾芡收汁
倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，最后撒上青蒜叶，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或辣椒。
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 若使用老豆腐，需提前煎一下，口感更佳。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如喜欢辣味可加辣椒。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味的家常豆腐。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。掌握好火候与调味，家常豆腐也能吃得有滋有味。
