【超简单毛笋烧排骨的家常做法】毛笋烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于毛笋和排骨的搭配，以及火候的掌握。下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 毛笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 毛笋去皮切块，用清水浸泡10分钟，去除部分涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入毛笋块，倒入适量清水，水量要没过食材。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟，中途可根据口味加盐和白糖调味。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 焯水技巧 | 排骨焯水时加入几片姜，可以有效去腥。 |
| 毛笋处理 | 毛笋建议提前泡水，减少涩味，口感更佳。 |
| 火候控制 | 烧制过程中保持小火慢炖，能让排骨更软烂入味。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。 |
四、营养价值
毛笋富含膳食纤维，有助于促进消化；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，是滋补身体的好食材。两者结合，不仅味道好，还非常健康。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的毛笋烧排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受到一道地道又健康的家常菜。
