【避风塘鸡肉肠的做法】避风塘鸡肉肠是一道融合了中西风味的创意美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。它以鸡肉为主料，搭配特制酱料和炸制工艺，呈现出独特的口感与风味。以下是对避风塘鸡肉肠做法的总结及详细步骤。
一、做法总结
避风塘鸡肉肠的核心在于选材和调味。鸡肉需选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，剁成肉糜后加入调料腌制，再裹上淀粉或面包糠进行油炸。最后淋上特制的避风塘酱汁，使成品外酥内嫩、风味独特。
二、避风塘鸡肉肠详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡胸肉/鸡腿肉 300g 蒜末 1勺 姜末 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 盐 少许 黑胡椒 少许 淀粉 2勺 面包糠 适量 食用油 适量 避风塘酱汁（可自制或购买） |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，去筋后剁成肉糜；加入蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、黑胡椒搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3. 拌入淀粉 | 在腌好的鸡肉中加入淀粉，搅拌至粘稠状，让肉糜更易成型。 |
| 4. 成型与裹粉 | 取适量肉糜，用手捏成条状或小段，先裹一层淀粉，再裹一层面包糠。 |
| 5. 炸制鸡肉肠 | 锅中倒入适量油，油温五成热时放入鸡肉肠，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6. 调制避风塘酱汁 | 可用市售避风塘酱，或自制：将辣椒酱、番茄酱、蒜蓉、糖、醋、香油等混合调匀。 |
| 7. 淋酱装盘 | 将炸好的鸡肉肠放入盘中，淋上避风塘酱汁，撒上葱花或芝麻点缀即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，但鸡胸肉更适合低脂饮食。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 避风塘酱汁可根据个人口味调整辣度和酸甜度。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的避风塘鸡肉肠。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为小吃分享。尝试一下吧，享受这道别具风味的创意料理！
