【宝庆猪血丸子的家常做法】宝庆猪血丸子是湖南邵阳地区极具地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜以猪血为主料，搭配多种配料制作而成，香滑细腻、味道鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。以下是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪血 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 猪肉末 | 300克 | 肥瘦比例3:7 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁或碎 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需泡发后切碎 |
| 洋葱 | 半个 | 切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 2勺 | 调整口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪血：将新鲜猪血倒入碗中，加入少许盐搅拌均匀，静置10分钟，使其凝固。
2. 切块成型：将凝固后的猪血切成小块，放入碗中备用。
3. 调制馅料：将猪肉末、胡萝卜丁、香菇碎、洋葱碎混合，加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
4. 包裹成型：取适量馅料，包裹住一块猪血，用手捏紧成丸子状。
5. 煎制定型：锅中放油烧热，放入丸子小火煎至表面微黄，捞出备用。
6. 炖煮入味：锅中再加少许油，放入煎好的丸子，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许辣椒或花椒粉。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜如青豆、玉米粒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的宝庆猪血丸子。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
