【双皮奶做法介绍】双皮奶是广东传统甜品，以新鲜牛奶为原料，经过两次加热和凝固而成，口感细腻、香甜可口。其制作过程虽然看似简单，但对火候和时间的把控非常讲究。以下是关于双皮奶制作方法的总结与详细步骤。
一、双皮奶制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 原料 | 牛奶、鸡蛋清、糖、水 |
| 工具 | 砂锅、碗、打蛋器、筛网 |
| 关键点 | 牛奶加热后冷却、蛋清打发、控制火候 |
| 风味 | 清甜、滑嫩、无腥味 |
| 注意事项 | 避免煮沸、保持温度稳定、避免搅拌 |
二、双皮奶具体做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜牛奶 500ml
- 鸡蛋清 2个
- 白糖 30g（可根据口味调整）
- 清水 50ml
2. 制作过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入砂锅中，用小火加热至微沸（约80℃），不要煮开，关火静置10分钟。 |
| 2 | 待牛奶冷却后，取出表面形成的奶皮，保留底部的牛奶。 |
| 3 | 将牛奶再次加热至微沸，加入白糖搅拌至融化，然后关火冷却至室温。 |
| 4 | 鸡蛋清加入清水，用打蛋器打发至起泡，再加入牛奶中轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合液过滤一遍，去除泡沫和杂质，倒入碗中。 |
| 6 | 盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，用小火蒸15-20分钟，待表面凝固即可。 |
| 7 | 取出后冷却，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。 |
三、小贴士
- 使用全脂牛奶效果最佳，低脂牛奶不易形成奶皮。
- 蒸制时注意火候，避免水沸腾过猛导致奶皮破裂。
- 若喜欢口感更滑嫩，可适量增加蛋清比例。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的双皮奶。不仅健康营养，还能满足你的味蕾，是夏日消暑的好选择。
