虾米是一种常见的海鲜干货，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。无论是用来提味增香，还是作为主食材制作菜肴，虾米都能带来独特的风味体验。今天就来分享几种简单又美味的虾米做法，让家常餐桌上多一份鲜香。

一、虾米炒青菜

这道菜不仅简单易做，还非常健康。将新鲜的青菜洗净切段备用，虾米提前泡发。锅中放少许油，先爆香蒜末，再放入虾米翻炒几下，接着加入青菜快速翻炒，最后加盐调味即可出锅。虾米的鲜味能很好地渗透到青菜中，既保留了蔬菜的清脆口感，又增添了浓郁的海鲜香气。

二、虾米炖豆腐

豆腐嫩滑，虾米鲜香，两者搭配在一起堪称绝配。将豆腐切成块状，虾米泡发后备用。热锅凉油，放入姜片爆香，随后加入虾米翻炒片刻，再倒入适量清水或高汤，烧开后放入豆腐块，小火慢炖几分钟。最后根据个人口味调入适量盐、胡椒粉等调料即可。这道菜汤汁浓郁，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

三、虾米拌凉面

夏天的时候，来一碗清爽的虾米凉面绝对让人胃口大开。首先煮好面条过冷水备用，同时准备好黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。虾米泡发后与蒜末、辣椒油混合均匀，调成酱汁。将酱汁淋在面条上，加入各种蔬菜丝，搅拌均匀后即可享用。虾米的独特香味与凉面的冰爽口感完美结合，每一口都充满惊喜。

四、虾米蒸蛋羹

对于喜欢尝试新花样的人来说，虾米蒸蛋羹是一个不错的选择。将鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，过滤掉杂质后倒入碗中，表面撒上泡发好的虾米。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中隔水蒸约10分钟即可。蒸好的蛋羹滑嫩细腻，虾米的鲜美更是锦上添花，是一道老少皆宜的美味佳肴。

小贴士：

- 虾米本身已经带有咸味，在烹饪时要注意控制盐分用量。

- 泡发虾米时可以用温水或者热水，这样可以更好地释放其鲜味。

- 如果觉得虾米腥味较重，可以在使用前用少量料酒浸泡一下。

以上就是几种关于虾米的简单又美味的做法，希望大家能够动手试试，感受虾米带来的独特魅力！无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，这些家常菜都能让你轻松享受美食的乐趣。