春天的气息渐浓，嫩绿的小白菜也迎来了最佳的采摘时节。这道简单又营养丰富的家常菜——小白菜炒豆腐，不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和蛋白质，是一道老少皆宜的健康美食。
做这道菜的关键在于食材的新鲜与火候的把控。首先将新鲜的小白菜洗净，去掉根部，切成段状；豆腐则选择质地细腻的嫩豆腐或北豆腐均可，切成块状备用。锅中倒入适量的食用油，待油温五成热时，先放入豆腐轻轻煎至两面金黄，这样可以让豆腐更加入味且不易碎。接着将煎好的豆腐盛出备用。
重新起锅，加入少许底油，放入葱姜蒜爆香后，再将处理好的小白菜下锅翻炒。此时可以适当加入少量清水，帮助小白菜快速熟透并保持翠绿色泽。待小白菜变软后，将之前煎好的豆腐重新倒回锅中，与小白菜一起翻炒均匀。最后根据个人口味调入盐、鸡精等调料，翻炒几下即可出锅装盘。
这道菜最大的特点就是原汁原味，无需过多复杂的调料，就能让小白菜和豆腐的清香完美融合。而且操作起来非常方便快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的家庭厨房。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都能让人吃得开心又满足。
记得在烹饪过程中，火候一定要控制得当，避免过度翻炒导致蔬菜失去水分变得干瘪。同时也可以根据自己的喜好，在最后撒上一些红椒丝或者香菜点缀，增加视觉上的美感。总之，这道小白菜炒豆腐简单易学，却能带来满满的幸福感，赶紧动手试试吧！
