大家好！今天要和大家分享一个简单又美味的小技巧——用电饭煲制作蛋糕。不需要复杂的工具，也不需要专业的烘焙知识，只要家里有电饭煲和一些基本的食材，你就可以轻松做出一款松软可口的蛋糕。

准备材料

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克（根据个人口味调整）

- 低筋面粉 80克

- 玉米油 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁 几滴（如果没有可以用白醋代替）

制作步骤

1. 分离蛋白与蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 处理蛋黄糊：在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀后依次加入玉米油和牛奶，每加一样都要充分搅拌。接着筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免起筋影响口感。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打，当出现粗泡时分三次加入剩余的50克细砂糖，继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。

4. 混合面糊：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用翻拌方式混合均匀，直至看不到白色蛋白为止。

5. 倒入电饭煲：提前预热电饭煲，然后将混合好的蛋糕糊缓缓倒入已经铺好烘焙纸的电饭煲内胆中，并轻轻震几下震出大气泡。

6. 开始蒸烤：选择电饭煲的“蛋糕”功能或者按下“煮饭”键，等待大约40分钟左右。如果电饭煲没有自动跳闸功能，在时间到了之后可以手动检查一下蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心测试，拔出来没有粘附物就说明好了。

7. 冷却脱模：蛋糕出炉后稍微放凉几分钟，然后倒扣出来放在冷却架上彻底冷却，这样可以帮助蛋糕定型并防止回缩。

小贴士

- 打发蛋白时一定要确保容器干燥无油，否则会影响蛋白的稳定性。

- 如果家里没有低筋面粉，也可以尝试使用普通面粉，但可能会影响最终成品的蓬松度。

- 不同品牌和型号的电饭煲功率不同，具体的时间可以根据实际情况适当调整。

用电饭煲制作蛋糕不仅方便快捷，而且成功率较高，非常适合厨房新手尝试。希望大家都能成功做出属于自己的美味蛋糕！如果你也喜欢这个方法，不妨动手试试看吧！