在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的农家风味——豌豆炒肉。这道菜不仅色彩鲜艳、营养丰富，而且制作方法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

所需食材：

- 新鲜豌豆（或冷冻豌豆）：200克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒（可选）：2个

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 将猪肉切成薄片或小丁，用少许盐、生抽腌制10分钟，让肉质更加入味。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

- 如果使用的是新鲜豌豆，需要提前剥壳并清洗干净；如果是冷冻豌豆，则无需解冻，直接使用即可。

2. 焯水处理

- 在锅中加入清水，烧开后放入豌豆焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以让豌豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 炒制肉片

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

- 锅中留底油，放入大蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 混合翻炒

- 倒入焯好水的豌豆，快速翻炒均匀，加入少许盐调味。

- 接着将之前炒好的肉片重新倒入锅中，继续翻炒片刻。

- 最后调入生抽、老抽和一点点白糖提鲜，确保每颗豌豆都裹上浓郁的酱汁。

6. 装盘享用

- 炒至豌豆熟透且汤汁收浓后，即可关火盛盘。一道色香味俱佳的农家豌豆炒肉就完成啦！

小贴士：

- 豌豆一定要选择新鲜的，口感会更清甜爽口。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丁或者青椒块一起翻炒。

- 控制火候很重要，避免炒得过久导致豌豆失去鲜亮的颜色。

这道农家豌豆炒肉简单易做，营养均衡，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，给家人带来一顿温馨的家常美食！