在春日的田野间，艾草（我们常称其为蒿子）是大自然赐予我们的馈赠。这种带有独特清香的植物，不仅有着药用价值，还能成为一道美味的小吃——蒿子粑粑。今天就来和大家分享如何亲手制作这道传统美食。

准备材料：

1. 新鲜艾草 500克

2. 糯米粉 300克

3. 大米粉 100克

4. 白糖或红糖适量（根据个人口味调整）

5. 植物油少许

制作步骤：

第一步：采摘新鲜艾草

选择嫩绿且无污染的艾草，摘取顶部的嫩叶部分，清洗干净后放入沸水中焯烫一分钟左右，去除苦涩味并保持翠绿色泽。捞出后立即用冷水冲凉，然后挤干水分备用。

第二步：捣碎艾草

将焯好的艾草放入石臼或者料理机中捣成细腻的泥状。如果使用石臼，则需要耐心地反复捶打；若选用料理机，则只需几秒钟即可完成。

第三步：混合粉料

在一个大碗里混合糯米粉和大米粉，比例大约为3:1。接着加入已经处理好的艾草泥，并逐渐添加温水搅拌均匀，直到形成一个柔软但不粘手的面团。

第四步：调味成型

将面团分成若干小剂子，每个约莫乒乓球大小。用手掌轻轻压扁成饼形，在表面刷上一层薄薄的植物油防止粘连。可以根据喜好撒上一些白糖或红糖作为甜馅，也可以包入咸口的配料如腊肉丁等。

第五步：蒸煮享用

将做好的蒿子粑粑摆放在铺了屉布的蒸笼内，留有一定的间隔以防粘连。盖上锅盖用大火蒸约15-20分钟即可。蒸好之后取出稍微冷却一下就可以开动啦！

注意事项：

1. 艾草一定要挑选新鲜的，这样做出的粑粑颜色才会更加鲜艳诱人。

2. 在揉面过程中要控制好水量，避免面团过湿导致成品塌陷。

3. 如果没有石臼的话，也可以通过手工剁碎的方式来代替机器操作，虽然费时但也别有一番风味哦。

以上就是制作蒿子粑粑的具体流程啦！希望各位朋友能够按照这个指南尝试一番，相信自己动手做出来的味道会比买来的更有成就感呢。快去试试吧～