回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣鲜香、肥而不腻的特点深受人们喜爱。而将洋葱与回锅肉结合，不仅增加了菜肴的层次感，还让整道菜更加清爽可口。今天就来分享一下这道“洋葱炒回锅肉”的做法。

所需食材：

- 五花肉：300克

- 洋葱：1个（中等大小）

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 豆瓣酱：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和一勺料酒，煮至筷子能轻松插入肉中即可捞出晾凉。同时，将洋葱切丝，青红椒切块，大蒜切片备用。

2. 切片处理

把煮好的五花肉稍微冷却后切成薄片，尽量保持均匀厚度，这样炒出来的肉片才会口感一致。

3. 热锅凉油

锅内倒入少量食用油，开中小火加热，先下入切好的五花肉片，慢慢煸炒至微微卷曲并出油。此时可以将多余的油脂倒掉一部分，避免油腻。

4. 调味增香

加入一大勺豆瓣酱继续翻炒，让肉片充分吸收豆瓣酱的香味。接着加入蒜片和姜片提味，再撒上一点点白糖，中和辣味的同时提升整体风味。

5. 加入蔬菜

待肉片炒至金黄时，依次加入洋葱丝、青椒块和红椒块，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味调整盐分。

6. 收尾调味

最后加入生抽调味，翻炒均匀后即可关火装盘。一道色香味俱佳的洋葱炒回锅肉就完成啦！

温馨提示：

- 五花肉一定要选择带皮的部分，这样做出来的回锅肉才更有嚼劲。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅或过干。

- 如果喜欢更浓郁的味道，还可以在最后加入一点花椒粉或者辣椒粉。

这道洋葱炒回锅肉简单易学，既保留了传统回锅肉的经典风味，又融入了现代人对健康饮食的需求。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不容错过的美味佳肴！