【肘子怎么卤】“肘子怎么卤”是很多家庭在做菜时经常遇到的问题。其实，只要掌握好步骤和调料，就能做出软糯入味、香气扑鼻的卤肘子。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握卤肘子的方法。
一、卤肘子的基本步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肘，去毛洗净。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 调制卤汤：准备香料（如八角、桂皮、香叶等）和酱油、糖等调味品。
4. 炖煮入味：将焯好水的肘子放入卤汤中，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后收汁上色，即可食用。
二、卤肘子所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） | 建议选用前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙（生抽） | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 根据肘子大小调整 |
三、小贴士
- 卤肘子时，建议使用砂锅或厚底炖锅，受热均匀，更易入味。
- 卤制时间可根据肘子大小调整，一般2小时以上为宜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤汤中加入一些干辣椒或豆瓣酱。
- 卤好的肘子可以冷藏保存，第二天再加热食用，风味更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的卤肘子了。无论是配饭、喝酒还是做便当，都是不错的选择。试试看吧！
