【手把手教你糟鱼做法】糟鱼是一道传统的中式家常菜，味道鲜香、口感独特，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅保留了鱼的原汁原味，还通过酒糟的发酵作用增添了独特的风味。下面是一份详细的手把手教程，帮助你轻松掌握糟鱼的做法。
一、
糟鱼的制作过程虽然看似复杂，但只要按照步骤来操作，就能做出美味可口的糟鱼。主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制处理、发酵过程和最后的烹饪。整个过程中需要注意鱼的新鲜度、酒糟的选择以及发酵时间的控制。
以下是一个详细的步骤说明与所需材料清单，方便你按图索骥地进行操作。
二、表格形式展示内容
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼，重量约500克左右 | 新鲜鱼、剪刀、砧板 |
| 2. 清洗 | 将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 | 清水、厨房纸 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片、葱段进行腌制，约15-20分钟 | 盐、料酒、姜、葱 |
| 4. 准备酒糟 | 取适量酒糟（可用市售的米酒糟或自制），加入少量糖、花椒、姜丝等调味 | 酒糟、糖、花椒、姜 |
| 5. 腌渍 | 将腌好的鱼放入容器中，倒入调好的酒糟混合物，确保鱼完全被覆盖 | 玻璃容器、勺子 |
| 6. 发酵 | 盖上盖子，放在阴凉通风处，静置2-3天，视温度而定 | 容器、密封盖 |
| 7. 烹饪 | 发酵完成后，取出鱼，可以用蒸、煎或煮的方式食用 | 锅、油、蒸锅 |
三、小贴士
- 酒糟选择：建议使用天然发酵的酒糟，味道更醇厚。
- 发酵时间：夏季发酵时间可缩短至1-2天，冬季则需要3天以上。
- 保存方式：未吃完的糟鱼可以冷藏保存，但不宜久放，以免变质。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的糟鱼。无论是作为下酒菜还是家常菜，都能让人回味无穷。动手试试吧！
