【清水油面筋的做法】清水油面筋是一道传统的江南风味小吃，外酥里嫩，口感丰富，常用于炖菜或炒菜中。其制作过程虽看似简单，但掌握好火候和技巧是关键。以下是对“清水油面筋的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清水油面筋主要由面粉制成，通过发酵、揉面、油炸等步骤完成。成品呈金黄色，质地松软，富有弹性。制作过程中需要注意面团的发酵时间、油温的控制以及炸制时的火候。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、盐3克、食用油适量 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、盐混合后，慢慢加入温水，搅拌成絮状，再揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 4 | 揉面排气 | 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，静置10分钟 |
| 5 | 切剂子 | 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克） |
| 6 | 搓圆 | 将小剂子搓成圆形，表面可略撒些干粉防粘 |
| 7 | 炸制 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入面团，小火慢炸至表面金黄 |
| 8 | 控油 | 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可使用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，冬季可适当延长。
- 油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则易吸油。
- 炸制时可用筷子轻压面团，帮助定型并均匀受热。
- 清水油面筋可直接食用，也可用于炖肉、炒菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的清水油面筋。不仅健康，还能为餐桌增添一份传统风味。
