烩面是河南的传统名吃，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。制作一碗正宗的河南烩面并不复杂，下面我就来分享一下具体的制作步骤。
首先，准备食材。我们需要羊肉、羊骨、豆腐皮、海带丝、金针菇、木耳、香菜、葱姜蒜等材料。当然，烩面的灵魂在于面条本身，所以选择优质的高筋面粉制作手工面条是非常重要的。
接下来是熬制高汤。将羊骨和羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖至少两个小时，直至汤色乳白且味道浓郁。这个过程中可以加入一些姜片去腥增香。
然后开始准备配料。将豆腐皮切块，海带丝泡发，木耳提前泡好撕成小朵，金针菇洗净备用。同时准备好葱花、蒜末和姜丝。
在另一个锅中烧开水，将手工面条下锅煮熟捞出。接着在同一锅中倒入事先熬好的高汤，依次加入豆腐皮、海带丝、木耳、金针菇等配料，煮至熟透。
最后一步就是组合了。将煮好的面条放入碗中，舀入热腾腾的高汤和各种配料，撒上葱花、香菜，再根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料即可。
这样一碗香气扑鼻、营养丰富的河南烩面就完成了。它不仅是一道美味佳肴，更是河南饮食文化的重要代表之一。希望你能尝试亲手制作这道经典美食，感受其中的独特魅力！
