小鲳鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一款简单又美味的小鲳鱼家常做法，让您的餐桌多一份鲜香。

准备材料：

- 小鲳鱼：500克

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒：各一个（切丝）

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

- 料酒：1勺

- 盐：少许

制作步骤：

1. 处理小鲳鱼

将小鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入小鲳鱼，两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 调酱汁

锅中留底油，加入姜片爆香后，放入蒜末翻炒出香味。接着加入青红椒丝翻炒几下，再倒入生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。

4. 炖煮

将煎好的小鲳鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼均匀裹上酱汁。加入少量清水，盖上锅盖，中小火炖煮约8分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

最后开大火收汁，让酱汁更加浓郁地附着在鱼身上，即可关火。将小鲳鱼装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常小鲳鱼就完成了！

小贴士：

- 煎鱼时一定要用中小火，避免鱼皮破掉。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者蘑菇一起烹制。

- 为了保持鱼的鲜嫩，不要过度翻动，轻轻晃动锅子即可。

这道小鲳鱼的家常做法简单易学，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快试试吧，让家人品尝到这份来自海洋的鲜美滋味！