【自贡酒米饭的正宗做法】自贡，作为四川的一个历史文化名城，不仅以盐业闻名，其饮食文化也独具特色。其中，“自贡酒米饭”是一道极具地方风味的传统美食，融合了米饭的香糯与酒的醇厚，口感独特，深受当地人喜爱。以下是对“自贡酒米饭的正宗做法”的总结与介绍。
一、自贡酒米饭简介
自贡酒米饭是用糯米或普通大米加入白酒（如五粮液、泸州老窖等）进行蒸制而成的一种传统小吃。其特点在于酒香浓郁、米饭软糯适口，既有酒的香气，又不失米饭的本味，适合搭配菜肴食用，也可作为主食单独享用。
二、正宗做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：糯米或大米500克、白酒200毫升、适量清水 | 建议使用优质糯米，口感更佳；白酒可选用浓香型白酒 |
| 2 | 将糯米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时 | 浸泡时间视米质而定，确保吸水充分 |
| 3 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水（约1:1.5比例） | |
| 4 | 在蒸锅中加入白酒，搅拌均匀，使米饭充分吸收酒香 | |
| 5 | 盖上锅盖，大火蒸制20-30分钟，直至米饭熟透且有酒香溢出 | 蒸制过程中注意火候，避免过干或过湿 |
| 6 | 关火后焖5分钟，再翻拌一次，使酒香均匀分布 | |
| 7 | 装盘即可食用，亦可搭配辣椒、酱油等调料调味 | 酒香浓郁，可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 白酒的选择会影响最终风味，建议使用当地传统白酒。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在蒸制前将米饭与酒混合静置10分钟。
- 自贡酒米饭适合搭配凉菜、炒菜等，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的自贡风味美食。无论是日常饮食还是节日宴席，这道“自贡酒米饭”都能带来独特的味觉体验。
