【红烧桂花鱼的做法】红烧桂花鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜的桂花鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮，使鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入桂花鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，放入煎好的鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒少许盐调味，翻动鱼身使两面都裹上酱汁。
8. 出锅：装盘后可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 桂花鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 使用不粘锅可以减少油的用量，也更易操作。
四、总结
红烧桂花鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。通过合理的调味和适当的火候控制，可以让鱼肉更加鲜嫩多汁。掌握好基本步骤后，稍作变化便能做出不同风味的红烧鱼，是厨房新手也能轻松尝试的佳肴。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 桂花鱼、姜、蒜、调料等 |
| 煎鱼 | 中小火煎至两面金黄 |
| 炒香料 | 加入姜蒜爆香 |
| 调味 | 加入料酒、酱油、糖等 |
| 炖煮 | 加水炖煮10-15分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒盐调味 |
| 出锅 | 装盘，撒葱花点缀 |
通过以上内容，您可以轻松掌握红烧桂花鱼的制作方法，享受一道美味又营养的家常菜。
