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猪肝凉拌的制作方法 凉拌猪肝的详细做法

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2025-07-10 12:15:02

猪肝凉拌的制作方法 凉拌猪肝的详细做法】猪肝是一种营养丰富的食材,富含铁、维生素A和蛋白质等,适量食用有助于补血养肝。凉拌猪肝是一道清爽开胃的凉菜,尤其适合夏天食用。下面将从选材、处理、调味等方面,总结出一份详细的凉拌猪肝制作方法。

一、

制作凉拌猪肝的关键在于猪肝的处理与调味的搭配。首先,要选择新鲜的猪肝,清洗干净后焯水去腥;其次,根据个人口味调整调料比例,如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等;最后,将处理好的猪肝切片或切条,加入调料拌匀即可。整个过程简单快捷,适合家庭快速制作。

二、详细步骤及材料表

步骤 内容说明
1. 准备材料 猪肝300克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、香油1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺、盐适量、白芝麻少许
2. 处理猪肝 将猪肝洗净,去掉筋膜,切成薄片;放入冷水中浸泡1小时去血水;再用清水冲洗干净
3. 焯水去腥 锅中加水烧开,放入猪肝焯水约2分钟,捞出过冷水,去除腥味
4. 调制酱汁 在碗中加入生抽、老抽、醋、香油、蒜末、辣椒油、盐,搅拌均匀
5. 拌入猪肝 将焯好水的猪肝沥干水分,倒入调好的酱汁中,充分拌匀
6. 冷藏入味 盖上盖子放入冰箱冷藏10-15分钟,让味道更入味
7. 装盘点缀 取出后撒上葱花、白芝麻,即可上桌

三、小贴士

- 猪肝焯水时可加入几片姜和少量料酒,帮助去腥;

- 若喜欢口感更嫩滑,可在焯水前用淀粉腌制10分钟;

- 调味可根据个人喜好增减辣度或酸度;

- 凉拌猪肝最好现做现吃,保存时间不宜过长。

通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味可口的凉拌猪肝。不仅味道鲜美,还能为身体补充多种营养,是夏日餐桌上的佳品。

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