【猪肝凉拌的制作方法 凉拌猪肝的详细做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和蛋白质等，适量食用有助于补血养肝。凉拌猪肝是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从选材、处理、调味等方面，总结出一份详细的凉拌猪肝制作方法。
一、
制作凉拌猪肝的关键在于猪肝的处理与调味的搭配。首先，要选择新鲜的猪肝，清洗干净后焯水去腥；其次，根据个人口味调整调料比例，如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等；最后，将处理好的猪肝切片或切条，加入调料拌匀即可。整个过程简单快捷，适合家庭快速制作。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300克、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、香油1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺、盐适量、白芝麻少许 |
| 2. 处理猪肝 | 将猪肝洗净，去掉筋膜，切成薄片；放入冷水中浸泡1小时去血水；再用清水冲洗干净 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入猪肝焯水约2分钟，捞出过冷水，去除腥味 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、醋、香油、蒜末、辣椒油、盐，搅拌均匀 |
| 5. 拌入猪肝 | 将焯好水的猪肝沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 盖上盖子放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味 |
| 7. 装盘点缀 | 取出后撒上葱花、白芝麻，即可上桌 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜和少量料酒，帮助去腥；
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水前用淀粉腌制10分钟；
- 调味可根据个人喜好增减辣度或酸度；
- 凉拌猪肝最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的凉拌猪肝。不仅味道鲜美，还能为身体补充多种营养，是夏日餐桌上的佳品。
