红烧鱼块是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。鱼肉鲜嫩，配上浓郁的酱汁，吃起来特别下饭。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的红烧鱼块。

一、准备食材

- 鲜鱼一条（建议选用鲫鱼、鲤鱼或草鱼，肉质比较紧实）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

二、处理鱼块

1. 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后切成大小适中的鱼块。

2. 在鱼块上划几刀，方便入味。

3. 用厨房纸吸干水分，或者在鱼块两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入适量的清水（大约能没过鱼块），再加入一勺料酒，这样可以进一步去腥提香。

4. 放入煎好的鱼块，再加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，轻轻翻动鱼块，让其均匀上色。

5. 大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁。

6. 最后根据口味加适量盐调味，再稍微收一下汁，让汤汁更加浓稠。

7. 撒上葱花，关火装盘即可。

四、小贴士

- 煎鱼时一定要等油热后再下锅，避免鱼皮粘锅。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 红烧鱼块最好用砂锅或不粘锅来炖，这样不容易糊底。

五、总结

红烧鱼块做法简单，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼块。无论是搭配米饭还是配菜，都非常合适。快动手试试吧！

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