在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱全的家常菜——腐竹炒青椒的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量（根据个人食量决定）
- 青椒：2个
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：少许
- 白糖：少许
接下来是制作步骤：
1. 泡发腐竹
将干腐竹提前用温水浸泡约30分钟至软化，然后切成适当长度的小段备用。如果时间紧张，也可以用热水加快泡发速度。
2. 处理青椒
青椒洗净后去籽，切成条状或块状，这样更方便入味。大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 焯水
在锅中加入清水烧开，放入切好的腐竹稍微焯一下，去除多余杂质和豆腥味，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油
锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜片和姜丝爆香，散发出浓郁的香味。
5. 翻炒青椒
加入青椒快速翻炒几下，使其均匀受热并保持脆嫩口感。
6. 加入腐竹
把焯好水的腐竹倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐、少许酱油以及一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀直至所有材料熟透且味道融合即可出锅。
这道菜色泽鲜艳，营养丰富，既有腐竹的韧劲又有青椒的清脆爽口，非常适合搭配米饭食用。而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿美味佳肴的时候尝试。
希望各位朋友都能成功做出一道属于自己的腐竹炒青椒！
