寒冷的冬日里，一锅热腾腾的红焖羊肉无疑是最好的慰藉。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一下这道红焖羊肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备食材

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 姜片：几片

- 大葱：1根，切段

- 蒜瓣：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 冰糖：几粒

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色糖浆，接着加入羊肉翻炒上色。随后加入姜片、蒜瓣、大葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀，让调料的香味充分渗入羊肉中。

3. 炖煮羊肉

加入适量的生抽和老抽调味调色，再倒入足够的热水没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1小时左右，期间可以根据需要适当加水，保持汤汁充足。

4. 收汁装盘

待羊肉炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠且包裹在羊肉表面。最后撒上些许葱花点缀，即可盛出装盘。

小贴士

- 焯水是关键步骤，可以有效去除羊肉的膻味。

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖浆变苦。

- 根据个人喜好，也可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。

这样一道香气扑鼻、味道醇厚的红焖羊肉就做好了！无论是搭配米饭还是面条，都是一顿温暖的享受。快试试吧，给家人带来一份冬日的暖意！