提到江苏南通的特色美食，许多人首先想到的就是西亭脆饼。这种历史悠久的传统点心以其酥脆可口、香甜适中而闻名，是当地人喜爱的伴手礼之一。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款经典的西亭脆饼吧！

准备材料：

- 面粉：500克

- 白糖：300克

- 猪油（或植物油）：200克

- 温水：适量

- 小苏打：1茶匙

制作步骤：

第一步：和面

将面粉过筛后放入大碗中，加入小苏打搅拌均匀。然后分次加入温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

第二步：调制糖油馅

在一个干净的容器中，将白糖与猪油混合，用手搓成细腻的糖油馅备用。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟芝麻或者桂花增加风味。

第三步：擀皮包馅

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄片。取适量糖油馅放在面片中央，像包包子一样捏紧封口，并轻轻按扁成饼状。注意封口要捏紧，以免煎炸时露馅。

第四步：煎炸成型

锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时放入做好的脆饼胚子。用中小火慢慢煎炸，期间不断翻动以保证受热均匀。当脆饼表面呈现金黄色且质地变得酥脆时即可捞出沥油。

第五步：冷却装盘

将炸好的脆饼放置于通风处稍微冷却一下，这样可以进一步提升其酥脆度。最后摆入漂亮的盘子里，一盘香甜诱人的西亭脆饼就完成啦！

小贴士：

1. 在制作过程中一定要控制好油温，过高容易导致外焦里生，过低则会影响成品的酥脆程度。

2. 如果想要更加健康的选择，也可以尝试用橄榄油代替传统猪油进行烹饪。

3. 脆饼最好现做现吃，放久了可能会失去原有的松脆感，但密封保存的话也能存放较长时间。

通过以上步骤，相信每位朋友都可以轻松在家享受到这道美味的传统小吃。无论是作为日常零食还是节日礼品，西亭脆饼都能为我们的生活增添一份甜蜜与幸福！快动手试试吧～