在云南，米线是一种非常受欢迎的传统美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的米线总能让人食欲大开。然而，想要做出一碗正宗又美味的云南米线，并不是一件容易的事。今天，我们就来揭开云南米线的绝密配方和制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：

主料：

- 米线：200克

- 猪肉：100克（切片或切丝）

- 鸡蛋：2个

- 黄豆芽：适量

- 豆腐皮：适量

- 小白菜：适量

- 葱花：适量

调料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：1/2茶匙

- 辣椒油：1汤匙（可根据个人口味调整）

- 花生酱：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 清水：适量

- 高汤（可选）：500毫升

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片或细丝，用少许生抽、老抽腌制10分钟；鸡蛋打散备用；黄豆芽洗净；豆腐皮切丝；小白菜洗净备用。

2. 煮米线：锅中加水烧开后放入米线，煮至无硬心即可捞出，过冷水后沥干备用。

3. 炒肉片：锅中放油加热，下入腌好的肉片翻炒至变色，加入葱花爆香。

4. 调制酱汁：在小碗中混合花生酱、香醋、辣椒油、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀成为酱汁备用。

5. 组合装盘：将煮好的米线放入碗中，依次铺上炒好的肉片、黄豆芽、豆腐皮丝、小白菜，最后倒入调好的酱汁。

6. 完成：如果喜欢更浓郁的味道，可以在上面淋上一些高汤，再撒上葱花点缀即可享用。

这道云南米线不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时一起品尝。希望这份绝密配方能让大家轻松在家就能享受到地道的云南风味！