乌贼和韭菜的搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美。这道菜简单易做，却能让人回味无穷。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的乌贼炒韭菜。

准备食材

首先准备好新鲜的乌贼和韭菜。乌贼要选择肉质紧实、色泽透明的那种，这样炒出来的口感才会更好。韭菜则要挑选嫩绿、无黄叶的新鲜韭菜，这样的韭菜更香脆可口。此外，还需要准备一些生姜、大蒜以及适量的盐、生抽和料酒。

烹饪步骤

1. 处理乌贼：将乌贼清洗干净后切成圈或条状，大小可以根据个人喜好调整。切好之后放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥增味。

2. 准备配料：韭菜洗净后切成段，姜蒜切片备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，把腌好的乌贼快速放入水中焯一下，看到乌贼变卷即可捞出沥干水分。焯水的时间不宜过长，否则乌贼会变得老硬。

4. 爆香：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜片爆香。

5. 翻炒：接着放入焯过水的乌贼快速翻炒几下，然后加入韭菜继续翻炒。此时可以加入少量生抽调味，让菜肴更加鲜美。

6. 收汁出锅：待韭菜变软且乌贼完全熟透时，撒上一点盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水时不要煮太久，保持乌贼的鲜嫩是关键。

- 韭菜容易熟，所以最后才加入，避免炒得太久失去脆爽感。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入几个干辣椒或者小米椒。

这道乌贼炒韭菜简单快捷，非常适合日常家常菜。乌贼的鲜美与韭菜的清香完美融合，每一口都充满幸福感。快来试试吧！