【自制米酒的制作方法】米酒，又称甜酒、糯米酒，是一种传统的发酵饮品，口感清甜，酒精度较低，适合日常饮用。自制米酒不仅简单易行，还能根据个人口味调整配方，是家庭酿造爱好者的理想选择。以下是一份详细的自制米酒制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒饼）、水、干净容器。
2. 蒸煮糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯。
3. 冷却至适宜温度：待米饭冷却至30℃左右，避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。
5. 密封发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封发酵。
6. 观察发酵状态：一般发酵3-7天，根据环境温度调整时间。
7. 过滤与保存：发酵完成后，过滤出酒液，装瓶保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 糯米 | 1kg | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲（酒饼） | 10g（约1块） | 可用市售酒曲或自制酒饼 |
| 水 | 800ml | 蒸饭时用，可根据情况增减 |
| 容器 | 1个（带盖） | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
| 温度计 | 1个（可选） | 用于测量米饭温度 |
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免空气进入影响发酵。
- 若环境温度较低，可放置在温暖处（如靠近暖气），加快发酵速度。
- 发酵完成后，酒液应清澈透明，无异味，如有酸味或霉味则说明发酵失败。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒。不仅健康安全，还能体验传统酿造的乐趣。尝试一下吧！
