【重阳菌炖肉的做法】重阳菌是一种生长在秋季的野生菌类，因其在重阳节前后大量上市而得名。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，常用于炖汤或炖肉，能提升菜肴的香气和口感。下面将详细介绍“重阳菌炖肉”的做法，帮助您轻松在家做出美味的一道家常菜。
一、
重阳菌炖肉是一道结合了菌类清香与肉类鲜美的传统菜肴，适合秋冬季节食用。制作时需选择新鲜的重阳菌，并搭配猪肉或鸡肉等食材，加入适量的调料和清水，慢火炖煮至肉质软烂、汤汁浓郁。此菜不仅营养丰富，还能增强食欲，是家庭餐桌上的佳品。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：重阳菌500克、猪肋排或鸡腿300克、姜片3片、葱段少许、料酒适量、盐适量、清水1.5升 |
| 2 | 处理食材：将重阳菌用清水冲洗干净，去掉杂质；猪肉切块后焯水去腥，捞出备用 |
| 3 | 烫锅：锅中加水烧开，放入焯水后的肉块，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 |
| 4 | 炖煮：将肉块转入砂锅或炖锅中，加入洗净的重阳菌、葱段和剩余的姜片，倒入清水 |
| 5 | 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂、汤色浓白 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火 |
| 7 | 上桌：盛入碗中，撒上少许葱花点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 重阳菌不宜长时间高温炖煮，以免影响口感；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味；
- 若使用干重阳菌，需提前泡发并清洗干净后再使用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的重阳菌炖肉。这道菜不仅营养丰富，还能带来温暖舒适的用餐体验，非常适合家人一起享用。
