【猪脚炖花生米的做法分享】猪脚炖花生米是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜以猪脚为主料，搭配花生米，经过慢火炖煮，使得猪脚软烂入味，花生米吸饱了汤汁，口感香浓。下面为大家详细总结一下这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 花生米 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入猪脚翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，然后加入清水（没过猪脚），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入花生米
- 待猪脚炖至软烂后，加入花生米，继续炖煮15-20分钟，让花生米充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入姜和料酒，可以有效去除腥味。
- 花生米提前浸泡2小时更易炖烂，口感更好。
- 汤汁浓郁是关键，可根据喜好调整炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味又滋补的猪脚炖花生米就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常有温度的家常美食。
