【猪肚鸡煲的正宗做法】猪肚鸡煲是一道源自广东地区的传统美食，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受食客喜爱。这道菜将猪肚与鸡肉搭配，经过炖煮后口感软糯、汤汁醇厚，是冬日进补的佳品。下面为大家总结一份“猪肚鸡煲的正宗做法”，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（4-6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500g | 推荐选用老母鸡或三黄鸡 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提味用 |
| 枸杞 | 1小把 | 增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强汤的香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚先用清水冲洗干净，再用面粉、醋或淀粉反复揉搓，去除异味和杂质。
- 沸水焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用。
3. 炖煮过程
- 将猪肚、鸡肉、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 炖至鸡肉和猪肚软烂后，加入枸杞、盐、白胡椒粉和料酒调味。
4. 出锅前检查
- 根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肚处理 | 可用盐、醋、面粉等反复清洗，确保无异味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁变浑 |
| 配料搭配 | 可根据喜好加入红枣、党参、山药等滋补食材 |
| 保存方式 | 剩余汤可冷藏保存2-3天，加热后仍美味 |
四、总结
猪肚鸡煲不仅味道鲜美，还具有温补养胃的功效，适合秋冬季节食用。正宗的做法讲究食材的新鲜与火候的掌控，关键在于猪肚的清洗和炖煮时间的把握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道地道的猪肚鸡煲，享受传统美食带来的满足感。
